Su, insan sağlığı için oksijenle birlikte ihtiyaç duyulan en önemli kaynaktır. Genel bir çözücü ve taşıyıcı olduğundan, insan vücudundaki bütün biyolojik işlemlerin temelinde su vardır. Vücudumuzdaki su miktarının azalması yaşam kalitemizi etkileyecek rahatsızlıklara sebebiyet verebilir. Diğer yandan organlarımız da su olmadan faaliyetlerini yerine getiremez ve verimli olarak çalışamaz.